Buckwheat
🔺บักวีต🔺
บักวีต (Buckwheat) มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ บักวีตเป็นอาหารในยามขาดแคลนของญี่ปุ่น โดยนำเมล็ดบักวีตมารับประทานเช่นเดียวกับข้าว เช่นต้มกับน้ำทำเป็นข้าวต้ม บดเป็นแป้งแล้วมาทำเส้นโซบะ มีการนำเมล็ดบักวีตที่เรียก groat มาปรุงอาหาร ถ้าเมล็ดคั่วแล้วเรียก kasha แป้งจากบักวีตไม่มีกลูเตน การทำโซบะสดแบบดั้งเดิมที่ใช้แป้งจากบักวีต 90 – 100% จึงต้องใช้ฝีมือในการนวดแป้ง ที่ประเทศจีนทางภาคเหนือนิยมรับประทานบักวีต (Buckwheat ) แทนอาหารประเภทหมี่ ส่วนคนจีนทางภาคใต้จะเอาข้าวบัควีทมาทำเป็นแป้งเกี๊ยวรับประทาน แป้งหมี่ที่ทำจากแป้งข้าวบัควีทเป็นอาหารเสริมสุขภาพที่ดีมากอย่างหนึ่ง มีสรรพคุณ “ช่วยเจริญอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้และป้องกันหวัด” ว่ากันว่า การรับประทานข้าวบัควีทกับหัวผักกาดขาวจะรักษาพิษอ่อนๆ ได้
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Fagopyrum spp.
ชื่อสามัญ : บักวีท (buckwheat)
วงศ์ : Polygonaceae
🔼ประโยชน์บัควีท🔼
1. แหล่งโปรตีน
บัควีทได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารทดแทนที่เป็นไปได้ในการลดคอเลสเตอรอลในพลาสมาไขมันในร่างกายรวมทั้งโรคนิ่วกระเพาะอาหาร เนื่องจากเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโปรตีนที่ย่อยง่ายที่มีคุณภาพสูง
2. แหล่งที่มาทดแทนไขมัน
แทนที่จะได้รับไขมันจากอาหารแปรรูปอื่น ๆ แป้งบัควีทจะจัดหาแหล่งไขมันดีสำหรับร่างกายให้เพียงพอ
3. แหล่งที่มาของ Rutin
Rutin ซึ่งมาจากใบของ buckwheat จะใช้ในการรักษาความดันโลหิตสูงจึงเป็นแหล่งยาที่ดี
ต่อสู้กับโรคภูมิแพ้
เปลือกจาก Buckwheat จะใส่ภายในเป็นหมอนเป็นวัสดุบรรจุเพื่อช่วยให้ผู้ที่แพ้แป้งขนและละอองเกสรดอกไม้
5. การจัดการโรคเบาหวาน
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าบัควีทมีประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 4% GI ของ 54 ดีพอที่จะลดน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลจะใช้ในการวัดผลกระทบของอาหารต่างๆที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดในระดับ 1-100 โดยน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์มี GI ที่ 100 ค่า GI ที่ต่ำกว่าจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าข้าว หรือผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีอื่น ๆ แต่ก็ไม่ควรจะต่ำเกินไปที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำหรือที่เรียกว่าภาวะน้ำตาลในเลือด
6.กระตุ้นการย่อยอาหาร
6.สารสกัดบัควีท มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงความอยากอาหารตลอดจนการรักษาโรคบิดและโรคท้องร่วงเรื้อรัง นี่เป็นเพราะความร้อนลักษณะรสหวานและบทบาทในลำไส้เล็ก
7. ปราศจากสารเคมี
บัควีทไม่ต้องการสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีอื่น ๆ จำนวนมากเพื่อที่จะเติบโต มันเติบโตอย่างรวดเร็วจึงไม่มีส่วนประกอบที่ไม่ใช่อินทรีย์ในนั้น
8. การกำจัดของเหลวในร่างกายส่วนเกิน
Buckwheat ดึงน้ำและของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนที่บวมของร่างกายทำให้มีประโยชน์ในการขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
9. ภาวะโลกร้อน
บัควีทถือว่าเป็นแมคโครไบโอติกที่แสดงถึงความอบอุ่นในการให้อาหารในช่วงฤดูหนาวเช่นฤดูหนาว
10. ปราศจากกลูเตน
Buckwheat ไม่ใช่ธัญพืชที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็น celiac และคนที่รับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชและตัง
🔼วิธีเก็บรักษา🔼
ควรเก็บให้แห้งปิดให้มิดชิด ระวังไม่ให้เปียกชื้น ในอุณหภูมิปกติ
🔼วิธีเก็บรักษา🔼
ควรเก็บให้แห้งปิดให้มิดชิด ระวังไม่ให้เปียกชื้น ในอุณหภูมิปกติ
ขอบคุณข้อมูลจาก
https://www.sunflowersprout.com/เมล็ดบักวีต-buckwheat/
https://www.rawganiq.com/product/organic-buckwheat-groats-300g/
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น